网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 松鼠鱼
释义
松鼠鱼的做法

食材明细

主料
  • 黄鱼 1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可)
  • 冬笋 25克
  • 豌豆 25克
  • 清油 1000克
  • 香油 50克
  • 白糖 100克
  • 米醋 50克
  • 酱油 25克
  • 糖色 5克
  • 淀粉 25克
  • 玉米粉 125克
  • 姜米 5克
  • 葱米 5克
  • 料酒 10克
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

松鼠鱼的做法步骤

  • 1
    将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。
  • 2
    将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
  • 3
    炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。
  • 4
    锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。

小窍门

特点:质地焦脆酥嫩,味道甜酸鲜香。
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 14:51:55