“春天吃香椿芽，是不是很应景啊？
以前吃的香椿鸡蛋饼都是鸡蛋与香椿混合，今天要做的是鸡蛋是皮，馅是香椿芽，很神奇吗？来看看吧。”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香椿鸡蛋饼的做法步骤
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1新鲜的香椿芽，只要比较嫩的茎和芽。清晰干净。 -
2锅中烧水，水开后放入香椿芽焯水。电视说新鲜的香椿芽含有亚硝酸盐，所以要焯水。焯水后并不影响其香味。 -
3焯水后的香椿芽切末，备用。 -
4将鸡蛋打入大碗中。 -
5加入适量的五香面和盐，搅拌均匀。 -
6搅拌好的鸡蛋液。 -
7平底锅加热，倒入适量的花生油。 -
8在锅中倒入三分之一的鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。 -
9在凝固的鸡蛋饼上撒上切好的香椿芽。煎鸡蛋的时候一定要小火。 -
10撒好香椿后，再倒入三分之一的鸡蛋液。小火，盖锅盖，不要翻面，混动一下鸡蛋饼。让刚倒上的鸡蛋液凝固。 -
11将第10步中凝固的鸡蛋饼盛出。 -
12再次在平底锅中倒入花生油，倒入剩下的三分之一的鸡蛋液。 -
13在12步中的鸡蛋饼表面稍凝固时，迅速倒扣盖上先前（11步）的鸡蛋饼。盖锅盖，让鸡蛋凝固。 -
14鸡蛋凝固后，就可以出锅了。注意煎鸡蛋的时候全程都是小火。注意火候。 -
15鸡蛋饼切块，盛盘。 -
16成品图1 -
17成品图2 -
18成品图3
小窍门
香椿要焯水。煎蛋的时候要小火，勤晃动锅。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
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饼