“莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。今天我用攸面做了面鱼，面鱼的吃法很多，炒，煮，凉拌都可以，总之，你想怎么吃就怎么吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
攸面鱼的做法步骤
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1原料：普通面粉、攸面。 -
2将130克水烧开。 -
3慢慢倒入攸面中，用筷子搅拌，别用手哟，会烫到手的。 -
4等面有些凉时，再用手和面，面要和得硬一点，和好后，放一旁备用。 -
5现在处理普通面粉。用冷水和面，要少量的加，将面和得硬一点。 -
6和好的面团。 -
7将两种面团放在一起，混合均匀，要多揉一会哟。 -
8和好的面团，好了，可以制作攸面鱼了。 -
9将面团分成四份，取出一份，揉成条状。 -
10切成如图大小的剂子，再从中间切成两半。 -
11取一小半，放在面板上，用手搓。 -
12搓的时候，用力要均匀。 -
13搓成两头细，中间粗的鱼形，就是攸面鱼了。 -
14看，一会就搓了这么多。是不是很简单呀。 -
15因为面团比较硬，放在盘子里，不用布面，也不粘盘。 -
16做好后，放在容器里，准备放冰箱冻起来。 -
17特意留了点面，做了猫耳朵。用手揉成圆形，大拇指一捻就成了猫耳朵。 -
18是不是也很漂亮？大家可以试着做做。 -
19集合起来留个念。呵呵。 -
20放冰箱喽，想怎么吃就怎么吃。
小窍门
攸面虽好，但不好消化，不宜多吃哟。我用面粉和攸面之比是4：1，注意面要和得硬一些，如果软，就要多用布面了，否则容易粘连。
使用的厨具：电磁炉、汤锅
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