“前几天看美天有姐妹做了糯米酿鱿鱼，我跟孩子说做那个给他吃，可是人家说要吃肉馅的，于是就做了这款肉馅酿鱿鱼，由于第一次做，还有待改进，肉馅中应该再加入适量淀粉像做肉丸子那样，感觉应该会更紧密不松散，口感也会更好。不过要我说我还是喜欢白灼或爆炒的做法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
肉馅酿鱿鱼的做法步骤
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1鱿鱼清洗干净，去掉脏物，撕去外皮，香菇、胡萝卜清洗干净（胡萝卜忘记拍了） -
2将肉馅用生抽、老抽、料酒、姜、白糖腌一会。 -
3香菇、胡萝卜切碎（胡萝卜未拍）。 -
4香菇、胡萝卜加入肉馅中，加入盐、鸡蛋清和少量植物油搅拌均匀，然后顺一个方向搅打至肉馅上劲，这样不容易松散。 -
5将肉馅塞入鱿鱼肚子中，用牙签封口。 -
6将鱿鱼放入锅中，水开后蒸15分钟。 -
7、蒸好的鱿鱼切好摆盘。 -
8锅内加入生抽、少量蚝油、料酒煮至沸腾。 -
9在鱿鱼上撒些芝麻，将调料汁浇在上面即可。
小窍门
1、肉馅不宜放的过多，因为鱿鱼蒸熟会缩小，我大约放了3/4。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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