“以前去饭店，品尝过排骨焖刀鱼，一直想尝试下手法，清理冰箱发现还有些许排骨，市场的刀鱼也不错，弄一条刀鱼合计烧烧看。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
排骨焖刀鱼的做法步骤
-
1新鲜刀鱼切段，料酒、葱花、花椒粉喂20分钟。 -
2同步排骨冷水下锅断生。 -
3重新换水下排骨，入料包，葱段，姜块，大火烧开，微火炖20分钟左右，少些盐入锅。 -
4煎锅把喂好刀鱼剪成双面金黄，备用。 -
5排骨烀好后凉晾备用。 -
6葱丝、姜丝、蒜瓣，爆锅，先下排骨，后入刀鱼，晃动锅滑炒。 -
7添老汤下锅，酱油，耗油，胡萝卜片，盖上锅盖收汁即可。 -
8装盘上桌，撒些香菜、葱花，哇噻！可以密西了！
小窍门
1.烀排骨的时间自己掌握，喜欢烂糊时间可以延长。
2.现在家庭一般煎锅都是不粘锅的，所以没必要用生姜擦锅。
3.排骨和刀鱼炒的时候，不宜翻炒，因为是熟的炒不好容易碎，品相不好。
4.焖排骨、刀鱼的时候可以添加少些啤酒，味道更好。
2.现在家庭一般煎锅都是不粘锅的，所以没必要用生姜擦锅。
3.排骨和刀鱼炒的时候，不宜翻炒，因为是熟的炒不好容易碎，品相不好。
4.焖排骨、刀鱼的时候可以添加少些啤酒，味道更好。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
热菜