“初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
春韭炒鸡蛋的做法步骤
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1将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段
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2将鸡蛋打入碗内搅匀待用
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3热锅，油烧至五六成热，倒入蛋液，炒好盛出备用
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4炒锅热锅凉油，加入韭菜，用旺火速炒
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5韭菜变软快熟时倒入炒好的鸡蛋，加少许盐调味翻炒均匀，装盘即可
小窍门
韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜
常见菜式