诗文 | 春季养生小炒“蟹干炒白菜” |
释义 |
食材明细
蟹干炒白菜的做法步骤
小窍门
此菜特点;颜色清淡、蟹香十足、白菜清脆、蟹干焦香、咸鲜适口、味道鲜美。
温馨提示; 1、白菜选用嫩的白菜头为好,用刀顺着白菜的纹路切成条,这样可保持白菜的纤维稍长一些,可起到清肠胃的作用。 2、制作此菜,可使用蟹肉干、干海米、银鱼干都可以,选择这些干货类配料,以微咸或淡味的为好,太咸不好吃。如海米太咸,可先泡洗一下再用就可以。在炒菜时,把海鲜干用温油炸至焦脆为好,吃起来会很香。 3、下入白菜要用旺火来翻炒,炒好后白菜透亮但不塌秧,吃起来爽脆才好。
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