“软润的戚风蛋卷，涂一层自己喜欢的果酱，一份下午茶点就是这么简单。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕卷的做法步骤
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1牛奶中加入植物油，搅拌至油花很小。 -
2打入蛋黄，再次搅拌均匀。 -
3筛入低粉，低粉提前过两遍筛。 -
4翻拌均匀，最终的蛋黄糊是细腻、光滑的，如绸带一般，没有干面和面疙瘩。 -
5蛋白打入干净无水无油的容器里，加几点白醋，开始打发。 -
6加糖三次，分别在打出粗泡，泡沫细腻和泡沫出现纹路时，每次各加10克。 -
7打至湿性发泡，三角尖顶部是弯曲的。 -
8先将蛋白舀出三分之一，与蛋黄糊混和，此处一定要翻拌均匀。 -
9然后倒回蛋白泡里。 -
10再次翻拌，翻拌至两种颜色融合，无蛋白颗粒。 -
11烤盘铺锡纸，倒入蛋糕糊，表面稍抹平。 -
12入预热后的烤箱。中层，160度，15分钟即熟。 -
13取出蛋糕体后，倒扣在晾网上，撕去锡纸再翻过来，晾凉，抹自己喜欢的果酱。 -
14用锡纸卷成卷，冰箱冷藏。 -
15冷藏半小时定型，然后切片。 -
16戚风蛋糕卷就做好了。
小窍门
1，蛋糕糊的制作，与制作戚风的注意事项完全相同。
2，烤箱的温度和时间仅供参考。
2，烤箱的温度和时间仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
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