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诗文
黄油面包卷
释义
食材明细
主料
高精粉
250
黄油
40
水
130
盐
3克
酵母
4克
砂糖
30克
奶香 口味
烤 工艺
十分钟 耗时
高级 难度
黄油面包卷的做法步骤
1
把除黄油以外的原料称量好,按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。
2
启动一个和面程序,和面程序结束后,取一小块面团检测一下,可以看到,已经能够轻松撑开,但容易破裂,而且表面粗糙。
3
加入事先软化的黄油,在次启动一个和面程序。
4
和面程序结束后,取一小块面团,可以拉出很薄的手套膜,这样就可以了。
5
把面团收圆,放在面包桶里,盖上保鲜膜进行发酵。
6
发酵至原面团的2到2.5倍大小。(用手指蘸少许粉,戳个洞,洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了)
7
发酵好的面团取出,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
8
分成十等份揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。
9
松弛后的面团擀成长舌形。
10
由上而下紧密卷起,收口处捏紧;
11
依次排入烤盘。(每个面团之间需要留出足够的间隙)
12
把整形好的面团放入烤箱内,烤箱内放一盆热水二次发酵至原来的两倍大。
13
开吃咯
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/3/15 5:05:31