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诗文
草莓蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
85g
糖(加入蛋黄中)
30g
玉米油
40g
糖(加入淡奶油中)
30g
草莓
7只
辅料
糖(加入蛋白中)
60g
牛奶
40g
安佳动物性淡奶油
300g
鸡蛋
5只
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
草莓蛋糕的做法步骤
1
称材料:将所需要的材料称好备用。取5只鸡蛋,将蛋黄和蛋白分离,装蛋白的碗要无水无油。
2
打发蛋白:打蛋器要无水无油。蛋白打发到鱼眼发泡的状态之后,加入糖,继续打发,浓稠之后,再次加入糖,继续打发,提起打蛋器,能拉出一个尖直角,加入白糖,继续打发,知道提起打蛋器,能拉出一个硬直角(不会塌掉)。
3
蛋黄与材料混合:将糖导入蛋黄中,搅拌均匀,不用打发,加入40g牛奶和玉米油,搅拌均匀。面粉过筛与蛋黄混合。
4
将蛋白和蛋黄混合,上下翻拌均匀后,倒入模具,170度烤大约1小时。
5
打发奶油:装奶油的碗要无水无油,将淡奶油与糖混合之后,用打蛋器打发。淡奶油最好提前放在冰箱冷藏12小时,这样打发的奶油不容易化掉。
6
冷却好的戚风,脱模之后,用刀分成3片,抹上奶油,装饰好草莓,就大功告成啦。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 蛋糕
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更新时间:2025/3/13 14:55:04