诗文 | 【自制牛轧糖】 |
释义 |
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食材明细
自制牛轧糖的做法步骤
小窍门
1.抹茶粉尽量用好一些的,味道和颜色都会比较好。如果做咖啡味道的,可以用5~8g的无糖黑咖啡粉代替抹茶粉。如果做奶咖味道的,则用10g的奶粉+咖啡粉混合物代替抹茶粉;
2.全程小火加热,避免颜色发黑; 3.牛轧糖做好后,要多揉一揉,这样坚果和果干会和糖结合的比较紧密,切的时候也不容易碎; 4.牛轧糖要在恢复室温后再切,不要是冻的发硬的状态。太软的时候,切糖容易变形。太硬的时候,则容易切碎。
使用的厨具:不粘锅
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