“其实蚝仔煎就是精选未用水浸泡过的蚝肉，佐以青蒜段、上等番薯粉加水搅拌均匀，加入适量酱油，在平底锅中煎至两面酥脆，里熟边黄。加入自己喜欢的酱料，随意咬上一口，便是满口的酥嫩鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蚝仔煎的做法步骤
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1材料备齐。 -
2将蚝肉、番薯粉、青蒜段、生抽加水搅拌均匀浆制。 -
3平底锅置小火上，加热猪油，待油烧至油面起烟时将浆好的蚝肉倒入锅中。 -
4摊平，稍微煎一下。 -
5倒入搅匀的蛋液。 -
6来回煎炸翻炒，煎至微微煎边后出锅。 -
7淋上香油和甜辣酱即可。（可以依照个人口味选用不能的淋酱）
小窍门
制作蚝仔煎时，以煎至两面酥脆、里熟边黄口感最好。
使用的厨具：平底锅
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