“番茄和鸡蛋的另外一种搭配，淡香软润，别有一番风味。无水、无油、无添加的一款戚风蛋糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
番茄戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋白与蛋黄分离，打入蛋白的容器应干净无水无油。 -
2蛋白加几滴白醋打发，分三次加入白糖。 -
3白糖分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时加入。 -
4打发至提起筷子后，三角尖坚挺不弯曲即可。放冰箱冷藏，接下来制作蛋黄糊。 -
5番茄洗净去皮，喜欢有带颗粒的可以切小丁，不喜欢的可以用料理机打成汁。（这里要说明一下，两个番茄都是小个头的，其中有一个番茄含水多，去了里面籽的部分。） -
6将蛋黄搅散，注意不是打发，加入番茄，搅拌均匀。 -
7筛入低粉，低粉提前过两遍筛，搅拌均匀。 -
8搅拌均匀后很稠，不过不会起筋。 -
9取少量蛋白泡与蛋黄糊混和，翻拌均匀。蛋黄糊很稠，多取几次蛋白泡混和。 -
10混和均匀后倒回蛋白泡中，翻拌均匀。 -
11混和好的蛋糕糊，光滑、细腻，带有浅红色，天色晚拍的显不出颜色来了。 -
12倒入模具，不用震模了，蛋糕糊并不稠，带不进大气泡。 -
13烤箱上火180度，下火150度，烤30分钟即熟。出炉倒扣，凉后脱模。趁热脱模蛋糕容易收腰。
小窍门
1，中度甜偏甜。
2，成品有些润，加55克或者60克低粉干爽些。
3，使用8寸戚风模。
2，成品有些润，加55克或者60克低粉干爽些。
3，使用8寸戚风模。
使用的厨具：电烤箱
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