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诗文 藤椒蒜苔肉酱
释义
藤椒蒜苔肉酱的做法
“每个夏天,新鲜的藤椒上市的时候,不做藤椒酱,就觉得缺了点啥。
过几天再做更好,藤椒便宜点,现在好贵呀,几十块一斤,买了一点过过瘾。”

食材明细

主料
  • 猪肉 800g
  • 藤椒 70g
  • 蒜苔 300g
  • 黄豆酱 700g
  • 甜面酱 60g
辅料
  • 食用油 60g
  • 小蒜 些许
  • 洋葱芽 些许
  • 清水 50g
调料
  • 老抽 10g
  • 鸡精 3g
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

藤椒蒜苔肉酱的做法步骤

  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:1
    1
    藤椒洗净。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:2
    2
    捣碎。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:3
    3
    取猪肉。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:4
    4
    切丁。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:5
    5
    冷水下锅焯水。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:6
    6
    放一点胡萝卜。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:7
    7
    煮开锅,洗净浮沫备用。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:8
    8
    蒜苔洗净,拍碎,切末。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:9
    9
    放碗里。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:10
    10
    白煮肉带的肥肉切末。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:11
    11
    洋葱芽切末。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:12
    12
    自己种的小蒜带叶子一起切碎。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:13
    13
    热锅冷油。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:14
    14
    油热放肉丁翻炒。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:15
    15
    炒均匀放藤椒翻炒。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:16
    16
    取甜面酱。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:17
    17
    藤椒变色,放甜面酱和小蒜末。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:18
    18
    放小许清水,翻炒3.5分钟。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:19
    19
    放肥肉末,蒜苔末和洋葱末。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:20
    20
    翻炒只蒜苔软烂。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:21
    21
    取黄豆酱。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:22
    22
    放黄豆酱。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:23
    23
    炒均匀。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:24
    24
    放生抽和鸡精。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:25
    25
    炒均匀,让肉酱咕嘟几分钟,肉和酱能更好的融合在一起。
  • 藤椒蒜苔肉酱的做法步骤:26
    26
    成品。

小窍门

用来拌面,或者搭配馒头吃,好香呀。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 家常菜   下饭菜   自制酱料  
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更新时间:2025/3/15 6:00:10