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诗文 香草芭菲
释义
香草芭菲的做法
““芭菲”是法语Parfait的音译,做形容词是完美的意思,即英文的perfect。其实就是香草冰淇淋,味道真是香醇浓郁~”

食材明细

主料
  • 淡奶油 250克
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 白糖 40克
  • 酸奶 20克
  • 香草精 3克
  • 奶香 口味
  • 拌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香草芭菲的做法步骤

  • 香草芭菲的做法步骤:1
    1
    蛋黄
  • 香草芭菲的做法步骤:2
    2
    蛋白
  • 香草芭菲的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加入酸奶、香草精、10克白糖
  • 香草芭菲的做法步骤:4
    4
    抽打均匀
  • 香草芭菲的做法步骤:5
    5
    隔热水抽打至乳化粘稠
  • 香草芭菲的做法步骤:6
    6
    移至冰水中降温
  • 香草芭菲的做法步骤:7
    7
    蛋白加入剩余的30克白糖
  • 香草芭菲的做法步骤:8
    8
    打至硬性发放一边备用
  • 香草芭菲的做法步骤:9
    9
    淡奶油倒入盆中
  • 香草芭菲的做法步骤:10
    10
    打至硬性发
  • 香草芭菲的做法步骤:11
    11
    加入8中的蛋白
  • 香草芭菲的做法步骤:12
    12
    拌匀
  • 香草芭菲的做法步骤:13
    13
    再倒入6中的蛋黄液
  • 香草芭菲的做法步骤:14
    14
    拌匀
  • 香草芭菲的做法步骤:15
    15
    倒入保鲜碗中,放入冰箱冷冻5-8小时
  • 香草芭菲的做法步骤:16
    16
    中间拿出来搅拌一次
  • 香草芭菲的做法步骤:17
    17
    哇,好吃
  • 香草芭菲的做法步骤:18
    18
    醇香浓郁
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 甜品  
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更新时间:2025/4/17 7:04:21