“草头圈子在我们江浙一带是一道很有名的菜肴，属于沪菜系，草头鲜嫩清爽，圈子肥而不腻，很受人喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
草头圈子的做法步骤
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1草头择去老叶，清洗干净。 -
2猪大肠切成小段锅中倒入适量油，放入葱，姜煸出香味后，放入切好的猪大肠。。 -
3锅中倒入适量油，放入葱，姜煸出香味。 -
4放入切好的猪大肠。 -
5翻炒均匀后，加入5克老抽炒匀再加入白砂糖翻拌均匀后加入适量清水。 -
6中小火烧5分钟，煮至入味后加少许水淀粉勾芡后盛出。 -
7另取一锅，倒入适量油，后把清洗干净的草头放入锅中煸炒。 -
8等草头变软，加入3克盐和生抽翻炒均匀后加入适量糖调味。 -
9大火快炒，后加入15克白酒，翻炒均匀后即可熄火。 -
10炒好的草头装入盘中，上面放入炒好的圈子，即可。
小窍门
草头煸炒时一定要加入适量的白酒才能激发出它的香味，千万不要省略了这一点，而且，草头非常吃油，所以炒的时候可以相应的多放点油。
使用的厨具：炒锅
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