诗文 | 【自制红豆年糕】:年味十足年年高 |
释义 |
![]()
食材明细
自制红豆年糕的做法步骤
小窍门
1.配方中没有再另外加糖,喜甜的同学自行调整。糯米粉和粘米粉的比例,也可以根据自己喜欢调整。糯米粉越多,年糕就越软越粘。反之,粘米粉越多,年糕就会硬一些。这个比例的口感是很软糯的;
2.面团能成团即可。如果过稀可以再加些糯米粉,同样根据情况自行调整; 3.年糕面团一定要一次性蒸熟,中途如果蒸锅缺水,要添加热水; 4.蒸年糕的盘子底部,要抹油防粘。薄薄的一层即可,不需多。后面蒸熟后揉面时,也一样要在台面上抹一层薄薄的油。操作过程中,如果觉得粘手,就在手上也抹些油。另外,可以用刮板辅助操作。要想年糕口感好,就一定要多揉; 5.颗粒状的蜜红豆也可以换成果干,都很好吃。记得外面的水分一定要擦干; 6.年糕冻硬后,密封保存,随吃随取。
使用的厨具:食物调理机、蒸锅
所属分类:
小吃
常见菜式
儿童
节日习俗
年夜饭
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。