“蚝油牛肉之类的在餐馆经常点
总是觉得餐馆的肉做的很嫩的
自家常常做不出那种口感感觉
其实这种菜最主要的就是牛肉的腌制了
一定要先调底味然后加生粉最后加食用油拌匀腌制的
尝试了下还是可以慢慢接近想要的味道的
加了点红龙果粒稍清爽的口感
最后的最后用火龙果壳做容器的觉得也挺貌美”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蚝油杏鲍菇牛柳粒的做法步骤
-
1牛肉切小粒 -
2切好的牛柳粒放入碗里，先加入盐，生抽，料酒调底味 -
3加入生抽，最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上 -
4锅里放油，放入腌制好的牛柳粒 -
5炒至七八成熟 -
6盛出 -
7杏鲍菇切丁 -
8火龙果切半，将果肉取出切丁 -
9锅里放油，放入杏鲍菇煸炒 -
10加入炒好的牛柳粒 -
11加入一大勺蚝油和少量生抽调味 -
12翻炒均匀关火 -
13最后放入火龙果丁即可
小窍门
1牛肉要保证口感滑嫩的话，前期的腌制上浆过程不可少，先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制
2因为蚝油已经有咸味的，所以最后的生抽可以根据口味适量添加
2因为蚝油已经有咸味的，所以最后的生抽可以根据口味适量添加
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜