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诗文 巧克力戚风
释义
巧克力戚风的做法
“浓郁醇厚的芳香、绵软的口感。”

食材明细

主料
  • 巧克力 10克
  • 黄油 20克
  • 牛奶 30克
  • 低粉 25克
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 白糖 25克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力戚风的做法步骤

  • 巧克力戚风的做法步骤：1
    1
    巧克力的份量根据自己的喜好，将黄油放到巧克力碗里，隔水加热。
  • 巧克力戚风的做法步骤：2
    2
    黄油化开后与巧克力搅拌均匀，然后分次加入牛奶，拌匀。
  • 巧克力戚风的做法步骤：3
    3
    加入蛋黄，拌匀。
  • 巧克力戚风的做法步骤：4
    4
    筛入低粉。
  • 巧克力戚风的做法步骤：5
    5
    拌至蛋黄糊细腻无干粉。
  • 巧克力戚风的做法步骤：6
    6
    蛋白打在无水无油的干净容具里，加几滴醋打发。
  • 巧克力戚风的做法步骤：7
    7
    分三次加入白糖，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时添加。
  • 巧克力戚风的做法步骤：8
    8
    打发到提起筷子有坚挺的三角尖。
  • 巧克力戚风的做法步骤：9
    9
    舀出一勺，装保鲜袋做图案用。
  • 巧克力戚风的做法步骤：10
    10
    分别舀两次三分之一份量的蛋白泡到蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 巧克力戚风的做法步骤：11
    11
    再将蛋黄糊倒入蛋白泡中翻拌。
  • 巧克力戚风的做法步骤：12
    12
    均匀即可，不要过度翻拌。
  • 巧克力戚风的做法步骤：13
    13
    倒入模具后，将保鲜袋剪个小孔，在表面随意画自己喜欢的图案。
  • 巧克力戚风的做法步骤：14
    14
    锅内水开后，蒸30分钟即熟。
  • 巧克力戚风的做法步骤：15
    15
    冷却后再切，切口好看些，不然就象图上这样会被压的扁一些。

小窍门

1，巧克力的多少根据自己的喜好，糖的份量与巧克力相互搭配好，做到自己适口就好。

2，混和的步骤一定不要划圈，翻拌、切拌都可以。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕  
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更新时间：2026/3/14 7:02:22