“浓郁醇厚的芳香、绵软的口感。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
巧克力戚风的做法步骤
-
1巧克力的份量根据自己的喜好，将黄油放到巧克力碗里，隔水加热。 -
2黄油化开后与巧克力搅拌均匀，然后分次加入牛奶，拌匀。 -
3加入蛋黄，拌匀。 -
4筛入低粉。 -
5拌至蛋黄糊细腻无干粉。 -
6蛋白打在无水无油的干净容具里，加几滴醋打发。 -
7分三次加入白糖，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时添加。 -
8打发到提起筷子有坚挺的三角尖。 -
9舀出一勺，装保鲜袋做图案用。 -
10分别舀两次三分之一份量的蛋白泡到蛋黄糊中，翻拌均匀。 -
11再将蛋黄糊倒入蛋白泡中翻拌。 -
12均匀即可，不要过度翻拌。 -
13倒入模具后，将保鲜袋剪个小孔，在表面随意画自己喜欢的图案。 -
14锅内水开后，蒸30分钟即熟。 -
15冷却后再切，切口好看些，不然就象图上这样会被压的扁一些。
小窍门
1，巧克力的多少根据自己的喜好，糖的份量与巧克力相互搭配好，做到自己适口就好。
2，混和的步骤一定不要划圈，翻拌、切拌都可以。
2，混和的步骤一定不要划圈，翻拌、切拌都可以。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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