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诗文
巧克力戚风
释义
“浓郁醇厚的芳香、绵软的口感。”
食材明细
主料
巧克力
10克
黄油
20克
牛奶
30克
低粉
25克
鸡蛋
2个
辅料
白糖
25克
甜味 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
巧克力戚风的做法步骤
1
巧克力的份量根据自己的喜好,将黄油放到巧克力碗里,隔水加热。
2
黄油化开后与巧克力搅拌均匀,然后分次加入牛奶,拌匀。
3
加入蛋黄,拌匀。
4
筛入低粉。
5
拌至蛋黄糊细腻无干粉。
6
蛋白打在无水无油的干净容具里,加几滴醋打发。
7
分三次加入白糖,分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时添加。
8
打发到提起筷子有坚挺的三角尖。
9
舀出一勺,装保鲜袋做图案用。
10
分别舀两次三分之一份量的蛋白泡到蛋黄糊中,翻拌均匀。
11
再将蛋黄糊倒入蛋白泡中翻拌。
12
均匀即可,不要过度翻拌。
13
倒入模具后,将保鲜袋剪个小孔,在表面随意画自己喜欢的图案。
14
锅内水开后,蒸30分钟即熟。
15
冷却后再切,切口好看些,不然就象图上这样会被压的扁一些。
小窍门
1,巧克力的多少根据自己的喜好,糖的份量与巧克力相互搭配好,做到自己适口就好。
2,混和的步骤一定不要划圈,翻拌、切拌都可以。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶 戚风蛋糕
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更新时间:2026/6/16 17:58:26