“【青椒炒牛肉】一道家常菜，牛肉和辣椒很搭的一队食材，辣椒，可以辟掉牛肉的肉臊味，而牛肉能令到辣椒带着肉味，更有亲切感。不过，身为广州人，接受辣的程度有限，辣椒用了维生素多多的青椒和彩椒，色彩迷人又营养丰富。
对于厨房新手来说，如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法，牛肉选择牛柳，纹路清晰的，牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
青椒炒牛肉的做法步骤
-
1准备材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝。 -
2牛肉片放入少许水、料酒，盐、酱油、花生油和玉米淀粉，拌匀。 -
3炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝。 -
4放入牛肉片爆炒几下。 -
5把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起。 -
6利用炒锅里的余油爆香洋葱丝。 -
7将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒。 -
8当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片。 -
9加入1勺沙茶酱和少许盐，将调味料和食材融合。 -
10当所有材料炒好后即可盛碟享用了。
小窍门
如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法：
1、牛肉选择牛柳，纹路清晰的。
2牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。
3、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。
1、牛肉选择牛柳，纹路清晰的。
2牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。
3、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
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