“宫保鸡丁是川菜中最享负盛名的特色美食之一。相传，宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创。宫保鸡丁属于糊辣味型，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱。”
食材明细
- 其他 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
宫保鸡丁的做法步骤
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1去骨鸡肉洗净，切丁，用盐、淀粉码味。 -
2花生米用水泡10分钟后，去皮。 -
3冷油下锅，开火，将花生米炸好。 -
4将干红辣椒、老姜、大蒜、大葱洗净，切好备用。 -
5小碗放入酱油、香油、少量的醋和白糖、鸡精、淀粉加水拌匀。 -
6炒锅加热，放油，将鸡丁跑油炸一下起锅备用。炒锅放油加热，下干红辣椒、花椒、老姜、大蒜、大葱炝锅。 -
7再加入鸡丁翻炒。 -
8待鸡丁炒熟后，关火。倒入花生米，翻炒几下。 -
9起锅，装盘即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜