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诗文 大白菜肉卷
释义
大白菜肉卷的做法

食材明细

主料
  • 大白菜 8片
  • 肉糜 250g
辅料
  • 香葱 1根
  • 蒜头 1瓣
  • 姜 2片
调料
  • 食用油 少许
  • 食盐 适量
  • 生抽 1匙
  • 红薯淀粉 1匙
  • 蚝油 1匙
  • 蛋清 1只
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

大白菜肉卷的做法步骤

  • 大白菜肉卷的做法步骤：1
    1
    大白菜洗净对切成两半。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：2
    2
    将菜叶焯一下水。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：3
    3
    投凉。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：4
    4
    菜梗剁碎加少许食盐腌制五分钟。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：5
    5
    稍微挤干水分放入肉糜中，加生抽食盐淀粉蛋清和两个鸡蛋容量的清水。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：6
    6
    朝一个方向搅拌上劲，也可以放些香菇木耳碎一起搅拌。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：7
    7
    取一片菜叶完全展开，将肉糜放菜梗这边，然后从下往上将菜叶卷成卷。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：8
    8
    码在盘中。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：9
    9
    上蒸锅大火蒸10分钟左右。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：10
    10
    蒸至时准备葱姜蒜。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：11
    11
    另取一小碗放一匙生抽一匙蚝油，一小匙淀粉。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：12
    12
    加适量清水调成芡汁。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：13
    13
    热锅热油下入姜蒜爆香。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：14
    14
    将蒸好的肉卷取出。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：15
    15
    蒸出来的汤汁与芡汁一起倒入锅中。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：16
    16
    勾芡，撒上葱花。
  • 大白菜肉卷的做法步骤：17
    17
    将芡汁浇到肉卷上面即成。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/13 13:25:25