“我想蒸水蛋是一个永恒不变的经典菜式吧！永远都不会过时，简单，美味，又营养！老少皆宜。昨晚想的了用炖盅来蒸水蛋，因为有盖子，就不担心水政会掉到碗里，很多人用保鲜膜，但是始终觉得那样不健康。昨晚老公吃到这个蒸水蛋，给了我9分，哈哈哈~~~滑嫩嫩的跟豆腐花一样。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒸水蛋的做法步骤
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1鸡蛋加点盐打散； -
2将鸡蛋打散后，加水；水量很考验人啊，鸡蛋嫩不嫩这步很关键，依据个人经验，一般清水的量是蛋液的2—2.5倍都行，（这个量的话，会比较水嫩，蒸好后勺子放上面会踏掉哦，所以这也看个人喜欢的口感）1.5倍的话稍硬点； -
3用勺子把蛋液面上的泡沫撇去（其实个人觉得不用撇去也不影响美观和口感。） -
4将蛋液倒入炖盅，盖上盖子，锅内加冷水，大火蒸十分钟。即可起锅（当然，如果分量多了就时间久一点，我这里是两个人的量） -
5锅里烧热油。 -
6蒸好后，撒上葱花，淋入少许味极鲜酱油，最后淋入烧热的香油，即可(听到香油淋到鸡蛋面上”吱“的一声，感觉好有成就感) -
7成品啦 -
8来一口，看看，是不是很细腻，保证没有蜂窝组织
小窍门
蒸水蛋关键看水量，和火候，这个要根据蛋的量来定，一般鸡蛋和清水的比例，个人经验是：1:2或1:2.5都行的。葱花后放，热香油最后放。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜