食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
蚝皇扣金爪的做法步骤
-
1凤爪飞水后抹上老抽过油后用清水泡至十小时以上至鸡爪皮膨胀备用。 -
2准备西兰花、姜、葱。 -
3将鸡爪一开二斩开码放在较深的碗内。 -
4西兰花处理成小朵用淡盐水浸泡后清洗干净备用。 -
5姜切末放在码好的鸡爪上，放上葱结，淋上适量料酒。 -
6入滚水锅里蒸50分钟。 -
7用小碗放入二匙蚝油和一匙生抽，加入糊椒粉、鸡粉、适量盐及水淀粉调成味汁备用。 -
8西兰花入放了油盐的滚水里焯断生捞出备用。 -
9先倒出鸡爪内的汤汁，再将蒸好的鸡爪倒扣在深盘内，锅里放油，倒入汤汁及调好的味汁中火煮至茨汁浓稠。 -
10将西兰花码放在碟周边，淋上煮好的浓汁即可上桌。
小窍门
鸡爪的制做：
1.先将鸡爪入滚水锅里煮五分钟捞出。
2.然后抹上老抽入油锅里炸至金黄滤油。
3.用热水将鸡爪上的油洗净再放进清水里浸泡至皮肉膨胀即可按个人需求及口味烹调。（约浸泡十小时左右）
1.先将鸡爪入滚水锅里煮五分钟捞出。
2.然后抹上老抽入油锅里炸至金黄滤油。
3.用热水将鸡爪上的油洗净再放进清水里浸泡至皮肉膨胀即可按个人需求及口味烹调。（约浸泡十小时左右）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
粤菜
老人
冬季食谱
午餐
- 糖豆包
- 地三鲜
- 快手炒丝瓜
- 油炸香蕉
- 在家做细腻红豆沙，铜锣烧必备
- 烤鸭烧冬瓜狮子头
- 【重庆合川】红烧牛肉米粉
- 鲫鱼豆腐汤
- 干煸藕丝
- 酱腌黄瓜
- 咸肉烧冬瓜
- 菌菇炒茭白
- 油泼广东菜心
- 百合银耳滋阴补肾汤
- 银鱼干蒸丝瓜
- 杏鲍菇鱼香肉丝盖饭
- 养生杂粮米糊
- 蒜香翅中
- 红烧冬瓜
- 香煎风干鱼
- 肉末炒丝瓜
- 多彩面鱼
- 奶香石头小面包
- 肉粽
- 卷心菜饼
- appendant
- appendectomy
- appendicectomy
- appendices
- appendicitis
- appendix
- append to
- apperception
- appertain
- appertaining
- appertain to
- appetiser
- appetising
- appetite
- appetite for
- 经韶石闻汝源报捷志喜（明·黎民表）
- 经馆娃宫（唐·于濆）
- 经马嵬坡（唐·苏拯）
- 经马茨塘（明·吴与弼）
- 经马镇西宅（唐·许浑）
- 经骊山（清·李寄）
- 经高凉寄题李曰辅山亭用吴川楼先生韵（明·李之世）
- 经高士李子长墓（明·祁衍曾）
- 经高要诸村墟作（明末清初·屈大均）
- 经高黎贡山（清·王昶）
- 经鳄洲（明·陈献章）
- 经鹤台（唐·苏拯）
- 经麻姑山（唐·刘沧）
- 经黄伯固墓（明·佘翔）
- 经黄河寄怀陈平夫（明·徐熥）
- 正义的成本(当法律遇上经济学)(精)
- 梦幻花卉随心画(色铅笔的温暖生活)
- 时尚百年
- 甜美日式布折花拼布小物/尚锦手工美好生活系列
- 四季滋补汤羹粥
- 优雅得体中西餐礼仪
- 手织宝宝短靴单鞋凉鞋
- 2010国际纹样创意设计大赛优秀作品集(精)
- 寻找心灵的富足
- 服装生产经营管理(附光盘本科第5版服装高等教育十二五部委级规划教材)
- 让你受益一生的18堂口才课
- 超理性管理与竞争(管理者走进人性与文化的深处)
- CEBRA建筑事务所作品集
- 别墅庭院景观设计
- 卫星通信系统(第2版)/现代通信高技术丛书