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诗文 果珍冰淇淋
释义
果珍冰淇淋的做法

食材明细

主料
  • 蛋黄 4个
  • 牛奶 400毫升
  • 淡奶油 250毫升
  • 细砂糖 100克
  • 果珍 2大勺
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

果珍冰淇淋的做法步骤

  • 果珍冰淇淋的做法步骤:1
    1
    淡奶油打至六成发(就是出现纹路却还可以流动的状态),放进冰箱冷藏。
  • 果珍冰淇淋的做法步骤:2
    2
    分离出四个蛋黄,放入小奶锅。
  • 果珍冰淇淋的做法步骤:3
    3
    蛋黄打发至颜色变浅(这个忘了拍照哈),在蛋黄里加入牛奶、果珍和糖,放在小火上加热。
  • 果珍冰淇淋的做法步骤:4
    4
    边加热边不停地搅拌。
  • 果珍冰淇淋的做法步骤:5
    5
    煮至80度将要沸腾还没沸腾的浓稠状即可。有温度计的话最好了,没有的话就用勺子到蛋奶糊里过一下,拿出勺子,勺子上残留的蛋奶液不会留下来、用指甲划一下痕迹也不会消失就可以了。
  • 果珍冰淇淋的做法步骤:6
    6
    将煮好的蛋奶糊彻底冷却。(我比较心急,把小奶锅放在冷水里,还不停搅和着)
  • 果珍冰淇淋的做法步骤:7
    7
    冷却好的蛋奶糊倒入到之前打发的淡奶油中,搅拌均匀冰淇淋糊就做好了。
  • 果珍冰淇淋的做法步骤:8
    8
    将调好的冰淇淋糊放入有盖的容器中,盖还盖子,放入冷冻室冷冻,2小时候后拿出用打蛋器搅拌一次,只要每个角落都搅拌均匀即可。2小时后再拿出搅拌,如此反复四次。前面两次用打蛋器搅拌比较好,后面两次直接手拿勺子翻动即可。
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更新时间:2025/3/10 13:03:05