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诗文
果珍冰淇淋
释义
食材明细
主料
蛋黄
4个
牛奶
400毫升
淡奶油
250毫升
细砂糖
100克
果珍
2大勺
甜味 口味
煮 工艺
一天 耗时
简单 难度
果珍冰淇淋的做法步骤
1
淡奶油打至六成发(就是出现纹路却还可以流动的状态),放进冰箱冷藏。
2
分离出四个蛋黄,放入小奶锅。
3
蛋黄打发至颜色变浅(这个忘了拍照哈),在蛋黄里加入牛奶、果珍和糖,放在小火上加热。
4
边加热边不停地搅拌。
5
煮至80度将要沸腾还没沸腾的浓稠状即可。有温度计的话最好了,没有的话就用勺子到蛋奶糊里过一下,拿出勺子,勺子上残留的蛋奶液不会留下来、用指甲划一下痕迹也不会消失就可以了。
6
将煮好的蛋奶糊彻底冷却。(我比较心急,把小奶锅放在冷水里,还不停搅和着)
7
冷却好的蛋奶糊倒入到之前打发的淡奶油中,搅拌均匀冰淇淋糊就做好了。
8
将调好的冰淇淋糊放入有盖的容器中,盖还盖子,放入冷冻室冷冻,2小时候后拿出用打蛋器搅拌一次,只要每个角落都搅拌均匀即可。2小时后再拿出搅拌,如此反复四次。前面两次用打蛋器搅拌比较好,后面两次直接手拿勺子翻动即可。
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更新时间:2025/3/10 13:03:05