“叶用甜菜或称牛皮菜、光菜，与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。一般生食嫩叶。
咯吱是一种比老北京城还老的北京特色食品。可做下酒菜。可当锅巴吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
甜菜拌咯吱的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将甜菜清洗干净，煮锅中加水焯烫甜菜。 -
3将焯好水的甜菜迅速放入凉水中过凉水。 -
4攥干甜菜的水分，将甜菜切寸断备用。 -
5准备炸好的咯吱。 -
6将咯吱用手掰碎备用。 -
7取一只空碗将甜菜放入碗里，放上蒜末。 -
8将掰碎的咯吱放上。 -
9加入花椒油、香油、盐、醋、糖搅拌均匀即可。
小窍门
1、这道菜要现吃现拌，提前拌菜咯吱就不脆了。
2、咯吱回民街小吃有卖，没有咯吱可以放馓子、麻叶、排叉都可以。
3、甜菜焯水要快，不易时间过长。
2、咯吱回民街小吃有卖，没有咯吱可以放馓子、麻叶、排叉都可以。
3、甜菜焯水要快，不易时间过长。
使用的厨具：煮锅
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