网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 榴莲芝士蛋糕
释义
榴莲芝士蛋糕的做法
“用这种打发蛋白的方式做出的芝士蛋糕相对不太腻,榴莲味道超浓郁。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 50克
  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖(加入蛋黄糊) 30克
  • 细砂糖(加入蛋白糊) 40克
  • 榴莲肉 180克
  • 奶油奶酪 200克
  • 自制酸奶酪 80克
  • 消化饼干 125克
  • 黄油无盐 50克
辅料
  • 淡奶油 200克
  • 小台农芒果 4个
  • 装饰糖 1勺
  • 蓝莓 2勺
  • 鲜柠檬汁 1茶匙
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

  • 1
    先将消化饼干用擀面棍擀碎,拌入黄油,导入蛋糕模具中压紧实,放入冰箱冷藏备用。消化饼干125蛋黄蛋白分离,蛋白盆确认无水无油
  • 2
    将奶油奶酪和自制酸奶奶酪(将原味酸奶选择较粘稠的,用四层纱布放在容器上酸奶倒在纱布上,容器将纱布封住,在容器内撑悬空状态让酸奶控掉水分,入冰箱24小时后取出就可以)混合,用手动打蛋器搅拌至无颗粒装。
  • 3
    将拌匀的乳酪糊中加入蛋黄,砂糖,柠檬汁同样拌匀,加入用料理机搅碎的榴莲肉,榴莲肉可以不用加工的特别小,搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌无颗粒
  • 4
    将淡奶油加入蛋黄糊中,边加入边搅拌
  • 5
    蛋白分三次加细砂糖用电动打蛋器搅打,打到用打蛋器提起有弯弯尖角的湿性打发就可以了
  • 6
    将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊用刮刀由下向上快速翻拌,不要画圈圈这样容易消泡
  • 7
    将拌匀的蛋糕糊倒入提前铺好饼干碎的蛋糕模,活底模具需要垫锡纸,烤盘加入热水,放入预热好的烤箱上下火160度烘烤40分钟左右,观察蛋糕表面,已经可以挑上火140度至150度间烘烤蛋糕表面至金黄色,然后130至140度下火烘烤8分钟就好了
  • 8
    烤完待冷却一会将蛋糕再从烤箱取出,待放凉放入冰箱冷藏四小时以上,用芒果,蓝莓淡奶油等轻微装饰就可以享用了。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 8:01:11