“某人说：少给我做甜的，不爱吃。问他爱吃什么？他说：起酥和牛角面包。于是，第一次尝试千层酥皮，就是这款丹麦牛角可颂。基本上算是不成功作品，但是某人还是吃得津津有味，做了一个称职的白老鼠。感谢某人，是你让我有了努力的动力，而我也要求你不管怎样都要吃掉，谢谢啦。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
丹麦牛角可颂的做法步骤
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1丹麦面包面团：将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行一次揉面程序。 -
2放入30g的黄油，再继续执行一次揉面程序。 -
3面团揉至光滑后执行发酵程序。 -
4面团发至2倍大时，右手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时。 -
5将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。 -
6将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。 -
7将面片的两边向中间对折。 -
8将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。重复以上过程三次，将面团擀成0.4cm的薄片，即成丹麦面团。 -
9取一份丹麦面团。将面片切成等腰三角形。 -
10在三角面片的底边切个小口。 -
11把切好的底边翻上来，慢慢往上卷，快卷起来的时候，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。 -
12放入烤盘，盖上保鲜膜再次室温醒发40分钟。 -
13将醒发好的可颂刷上蛋液，放入预热的烤箱中，180度，烤20分钟。
小窍门
1.在“叠被子”的过程中黄油很容易熔化，这时候要放冰箱里冷藏一段时间，待面团变硬后再继续取出叠。
2.因为某人口味原因，糖量略减了些，可以稍多一些。
3.我切得大小不匀，因此成品有大有小，烤制过程中成熟度不匀，下次注意。
4.裹入黄油的料减了些，因为食客表示黄油过多。
2.因为某人口味原因，糖量略减了些，可以稍多一些。
3.我切得大小不匀，因此成品有大有小，烤制过程中成熟度不匀，下次注意。
4.裹入黄油的料减了些，因为食客表示黄油过多。
使用的厨具：电烤箱