“看到终于有卖铁塔的奶油奶酪了，这个牌子的奶酪和KIRI一样的，是软质的，非常好用，价格也比KIRI的性价比高很多；从来没有买过蓝莓，那天在超市看到，一盒10.8元，麻利的买了一盒，看人家做酸奶的时候都放这个，心想轻乳放这个应该也不错吧，不明白为啥，蓝莓哗哗的沉底，高手求解。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉，此配方为2个三能乳酪模的量； -
2奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑； -
3将配方中牛奶84g倒入奶酪中； -
4倒入牛奶，搅拌均匀；换一个容器，倒入90克牛奶； -
5筛入低筋面粉； -
6筛好面粉的样子； -
7用搅拌抽搅拌均匀； -
8将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀； -
9隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒； -
10再加入蛋黄； -
11将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化； -
12蛋白+糖； -
13打到湿性发泡状态； -
14分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合； -
15这是最后一次混合前的状态； -
16蓝莓洗净； -
17将混合好的乳酪糊倒入模具中，震出气泡； -
18将洗净的蓝莓铺在蛋糕中 -
19隔水烘烤，150度下层，上下火约90分钟； -
20这是烤好的样子，高手说蛋白还是打的过硬了；蓝莓也沉底了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙