“最近外公住院，爹妈和我们都忙的不可开交。难得今日偷闲一天，熬点鸡汤给全家补补。鸡汤想来大家并不陌生，但加入了海参，让原本的鸡汤味道又多了一层细细品尝的意念。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
海参鸡汤的做法步骤
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12斤多一点的小母鸡一只，最好是没生过鸡蛋的。洗干净，剁了。别太大块，到最后鸡汤喝完，鸡肉常常是剩下的。 -
2姜、葱若干，不多说。我喜欢葱分两次用，葱白用来炖汤，葱青用来剁成葱花待用。姜切片，此锅汤用姜片约4-5片。 -
3加冷水，没过鸡，最好能多放一点点，到后期再加水，口味大打折扣。 -
4水开，撇去浮沫，倒入适当黄酒，约2勺。入姜片和葱白。然后转为小火，慢炖。 -
5趁炖鸡汤的时候，我们来清洗海参。水发海参4只，泡发24小时，中间换水2次。 -
6海参用剪刀剖开，除去内脏，剪成小块。 -
7鸡汤慢炖约1小时后放入海参。 -
8水开后，再慢火炖30-40分钟。入盐、鸡精，就准备可以起锅了。 -
9好了，可以吃啦。撒上葱花哦！
使用的厨具：砂锅
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