“家乡在美丽的衡水湖畔是京南最大的沼泽湿地物产丰富是很多国家保护级鸟类栖息的地方。其中鱼类众多肉质鲜美，渔家有各种制作美味的手艺今天带来的是香酥鲫鱼。其特点是鲜酥软烂入味下饭下酒。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
家乡酥鲫鱼的做法步骤
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1将鲫鱼洗干净并打上花刀但切记不能将鱼划透 -
2倒入适量的油将大料葱姜蒜爆香并加入豆瓣酱甜面酱 -
3加入一品鲜酱油并加水并加盐味精调味 -
4将煮好的汤汁放入高压锅备用 -
5井准备好的鲫鱼二次过油，二次过油是为了定型 -
6将过油的鱼放入高压锅闷制可以改一个盘子可以让鱼全部进在汤汁里 -
7在高压锅闷制时准备盘子用黄瓜和西红柿排盘 -
8闷制30分钟就可以出锅
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜