“炖道萝卜五花肉，好吃又下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
萝卜五花肉的做法步骤
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1准备所需的各项食材 -
2香菇用热水泡发
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3锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟
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4开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水
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5焯过水的五花肉晾凉后切成小块
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6白萝卜去皮洗净，切滚刀块
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7葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
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8泡发的香菇切成小块
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9锅入油烧热
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10倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出
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11锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡
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12倒入炒过的五花肉
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13翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色
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14加入1汤匙料酒
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15加入酱油
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16加入老抽，翻炒均匀
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17加入没过五花肉的开水
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18大概这个水量就好
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19大火烧开后，撇去浮沫
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20放入葱、姜片、八角和桂皮
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21放入香菇
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22炖15分钟后加入白萝卜
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23翻炒均匀
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24盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅
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25炖至白萝卜软熟，大火收汁
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26出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅
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27盛出，撒上葱花
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28成品
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29成品
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30来一块五花肉
小窍门
1、五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥；
2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖，不过上色没有冰糖好看；
3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。
2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖，不过上色没有冰糖好看；
3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。
使用的厨具：炒锅
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