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诗文 甜甜蜜蜜过新年——甜水面
释义
甜甜蜜蜜过新年——甜水面的做法
“突然好怀念成都的甜水面,说时迟,那时快,动手diy吧,这还是我第一次做甜水面,只有边百度边摸索着来。”

食材明细

主料
  • 面粉 500g
辅料
  • 生抽 30g
  • 5瓣
  • 芝麻酱 10g
  • 10g
  • 蚝油 15g
  • 橄榄油 10g
  • 红油辣椒 15g
  • 5g
  • 花椒油 5g
  • 咸甜 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

甜水面的做法步骤

  • 甜甜蜜蜜过新年——甜水面的做法步骤:1
    1
    面粉用温水和好,要偏干一些,揉成光滑的面团醒半小时。
  • 甜甜蜜蜜过新年——甜水面的做法步骤:2
    2
    切一小块面,擀成约3mm的薄片,再用刀切成宽约3mm的条。
  • 甜甜蜜蜜过新年——甜水面的做法步骤:3
    3
    每根面条用手抻一下,撒些干面粉,防止粘连。
  • 甜甜蜜蜜过新年——甜水面的做法步骤:4
    4
    烧水,水开后下面条,浮起后略煮一会,面条煮透心立即关火。
  • 甜甜蜜蜜过新年——甜水面的做法步骤:5
    5
    倒出面条沥水,用凉开水淋一下迅速降温,再拌点烹调油防止面条粘连。
  • 甜甜蜜蜜过新年——甜水面的做法步骤:6
    6
    将所有调料兑在碗里。
  • 甜甜蜜蜜过新年——甜水面的做法步骤:7
    7
    根据面条的多少以及口味添加调料。

小窍门

1、正宗甜水面是用复合酱油,要加很多香料在一起熬煮几十分钟,我觉得自己家吃一顿那样做太麻烦,就直接用生抽,出来的味道还是不错的。
2、甜水面不能煮太软,面条刚好煮透心就关火,而且煮好过凉水都是为了增加面的劲道,和点烹调油可以令面条更为滑爽。
3、因为是家里吃,所以没有做得像外面馆子里那样粗,一来佐料更容易进入面里,二来煮的时间也不用那么长节约能源。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条   粤菜   老人   快餐  
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更新时间:2025/3/10 15:57:37