食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
三色菠萝包的做法步骤
-
1除黄油以外的所有原料放厨师机里，先用钩子稍微搅拌均匀。 -
2然后开3档搅拌至面团稍微光滑。 -
3加入室温软化的黄油，继续搅拌。 -
4搅拌至能拉出薄膜状。 -
5面团滚圆，放容器里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。 -
6发酵至面团是原来的2.5倍大。 -
7黄油室温软化加糖粉和蛋黄，搅打成松散状。 -
8加入奶粉拌匀。 -
9再筛入低筋粉。 -
10用橡皮刮刀拌匀。 -
11然后分成3等份，其中2份，分别加入可可粉和抹茶粉揉匀。 -
12发好的面团和菠萝皮分别分成小剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
13面团松弛好后，按扁，包入葡萄干，收口朝下。 -
14然后将面团滚圆，依次做好所有生坯。 -
15每个生坯上盖一个菠萝皮。 -
16用小刀切出纹路，注意不要切透。 -
173个一组，放入纸模中，发酵至原来的1.5倍大，表面刷上蛋液。入烤箱烤制。 -
18烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，195度，15分钟。出炉后脱模，放烤网上凉透。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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