食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干锅牛里脊的做法步骤
-
1原材料。 -
2新鲜的牛里脊冷水下锅，放几片姜、滴少许料酒去血水焯制。 -
3牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段。 -
4土豆切稍厚的片，洋葱切块。 -
5热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香。 -
6下入牛肉片翻炒。 -
7水分炒干后下入干辣椒，烹入料酒、生抽炒制。 -
8下入豆瓣酱炒香。 -
9倒入土豆片不停地翻炒。 -
10倒入洋葱，调入盐，翻炒均匀。 -
11倒入蒜苗，起锅前加少许鸡精即可。 -
12转入干锅内，点上酒精炉，开吃！
小窍门
1、整个炒制过程不加一滴水，点上酒精炉后小火，可沿着锅边倒入少许啤酒。
2、土豆切成稍厚的片炒制出来有铁板的味道。
3、因为洋葱有甜味，所以没放白糖。
2、土豆切成稍厚的片炒制出来有铁板的味道。
3、因为洋葱有甜味，所以没放白糖。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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