“长的有点像鲶鱼，但没有鲶鱼那么面目狰狞，就一根大刺，肉质细嫩，鲜美无比，特别适合清蒸，尤其是在这炎炎夏日。
鱼有点大，只好多切几刀了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸梭边鱼的做法步骤
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1新鲜梭边鱼，收拾干净。3斤多，有点大了。 -
2葱、姜、白酒混合后，揉搓出味。
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3把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿，腌10分钟左右。
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4葱切细丝。
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5把切好的葱丝用清水泡上。
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6把腌好的鱼冲洗干净，装盘上笼，鱼身上放几片生姜。烧开大火蒸12分钟。
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7蒸好后捡掉姜片，把蒸出来的汤汁倒掉。
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8炒锅上火放水、蒸鱼豉油、蚝油、白糖烧开。
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9淋上熬好的豉油汁，摆上葱丝，再烧热油淋在葱丝上。
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10成品。
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11肉质细嫩，鲜香可口。
小窍门
1、腌过的鱼上笼前要冲洗干净。
2、蒸好的鱼要把盘子里的汤汁倒掉。
3、纯粹的蒸鱼豉油味道单一，加点蚝油、白糖、鸡精和开水熬一下，味精更加醇厚。
4、最后淋的热油是点睛之笔，不可省略。
2、蒸好的鱼要把盘子里的汤汁倒掉。
3、纯粹的蒸鱼豉油味道单一，加点蚝油、白糖、鸡精和开水熬一下，味精更加醇厚。
4、最后淋的热油是点睛之笔，不可省略。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜