“上次做的叉烧包，酱料多了。来一款另一个口味的”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酥皮叉烧包的做法步骤
-
1面粉，鸡蛋，盐，白砂糖放入厨师机搅拌桶 -
2取牛奶与酵母搅拌
-
3酵母牛奶混合物倒入搅拌桶，低速搅拌混合，看面团的粘性，如果太干，可再加适量牛奶
-
4面团搅拌好后，再加黄油，低速搅拌至黄油与面团融合，然后高速搅拌5分钟
-
5得到光滑的面团，盖盖子醒发到两倍大
-
6趁面团醒发我们做酥皮。黄油软化加白砂糖
-
7慢慢把白砂糖跟黄油搅拌在一起
-
8分次加鸡蛋液搅拌
-
9加低粉，搅拌均匀就可以了，不用过度揉
-
10酥皮包在保鲜膜中，放冰箱，冷藏，备用
-
11醒发好的面团，转移到案板
-
12面团排气
-
13分成8份，一份60g
-
14用手整出中间厚，两边薄的面皮
-
15包入叉烧馅
-
16用虎口收紧
-
17酥皮分成35g一个，捏成一块
-
18把包好的叉烧包，包上酥皮
-
19一个烤盘烤不完，我分了两次烤的
-
20发酵半个小时左右，两倍大，180度上下火，20分钟
-
21烤好的叉烧包趁热吃，才好吃
小窍门
这里省略了叉烧馅的做法，请参考我广式叉烧包的菜谱
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙