“用大料卤煮过的猪蹄，再回锅加生抽收干水份，加入自已喜欢的孜然粉，或辣椒粉，或椒盐，色香味俱全的手抓猪蹄就是这样做出来的。用手抓着吃，大块吃肉的节奏根本停不下来。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
手抓猪蹄的做法步骤
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1准备好材料 -
2猪蹄放锅中，加入姜片，料酒后烧开水，将猪蹄焯水，去除血腥味 -
3焯过水的猪蹄放清水中清洗干净 -
4清洗干净的猪蹄放高压锅中，注入水，加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、盐，盖上盖，烧开后转小火再煮20分钟关火，稍凉后打开盖子，捞出猪蹄备用 -
5锅烧热，下油及蒜粒炒香 -
6下卤煮好的猪蹄，注入少时卤煮猪蹄的汤水，生抽，转大火收干汁水 -
7撒上孜然粉，炒匀即可起锅
使用的厨具：炒锅
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