戚风蛋糕横向切成3片

用剪刀剪去蛋糕片边缘约0.5厘米厚备用

吉利丁片取1.5片泡入牛奶中

直至吉利丁片泡软

准备小芒果3个

切开两个芒果取出果肉

将芒果肉用料理机打成果泥

泡软的吉利丁片隔水加热至吉利丁片融化

将芒果泥倒进牛奶碗内

将果泥和牛奶混合搅匀

淡奶油倒进无水无油的干净盆中

加细砂糖用电动打蛋器打发

打发至出现纹路，但仍然可以勉强流动状态即可。

将果泥和牛奶混合液倒进奶油盆中，边倒边搅拌均匀

芒果慕斯液就做好了

准备6寸活底蛋糕模，取一片蛋糕片放进模具中心，倒入适量慕斯液，盖住蛋糕片即可

放进第二片蛋糕片，再倒适量慕斯液

最后盖上第三片蛋糕片，倒进慕斯液盖满蛋糕片，入冰箱冷藏6小时左右，隔夜最好。

留少许芒果泥加少许冷开水，加入剩下的0.5片吉利丁片剪碎泡入芒果水中，微波炉加热1分钟左右，搅拌至吉利丁片融入水中

取出冻好的慕斯蛋糕，迅速并均匀的将芒果水倒入蛋糕表面作为镜面。冷藏片刻。

第三个芒果切半，用刀划出格子

将蛋糕从冰箱拿出，模具下面放一个比模具略高的杯子，吹风机在蛋糕边缘吹一圈，自然脱模！

将蛋糕转移到垫板上，芒果做下装饰即可。

成品图

成品图