“包子店里的最受欢迎包子可以自己宅在做啦。一包梅干菜终于上我消灭掉了，以前只做梅菜扣肉，实话来讲梅干菜还是超级好吃的，而且营养也不错的喔。不过一次要定量，什么多吃都不好的喔。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
梅干菜肉包的做法步骤
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1梅干菜泡开，我泡了半天，这样会更软一点。 -
2洗净挤出水份，一定要多洗几遍。 -
3将干酵母用温开水溶开，倒入面粉中，搅拌，边搅边倒入温开水和面，和至面团光滑后，室温发酵。 -
4葱姜末切好。 -
5锅中入少量油，下葱姜末爆香 -
6下入肉馅，翻炒。 -
7炒出水份后，加适量料酒 -
8炒一两分钟后，再加入梅干菜。 -
9加入调料，生抽、蚝油、糖，颜色不够可以加一点点老抽，炒片刻。 -
10加入一碗清水。大火煮开，小火烧。 -
11烧至水份收成汁，加盐调味。 -
12发好的面团。 -
13揉几分钟。怕有酸味，可以放一点点的碱水揉进面团，但一定要揉均匀，否则出锅的包包会有黄色。 -
14切成几等份。 -
15擀成面皮。 -
16包入馅料。 -
17一手托好，一手开始捏边，托着的手可以在捏边时转着面皮，这样方面捏边。 -
18全部包好后，包子冷水上蒸锅，这样在烧水的时间可以慢慢发酵包子，当然你也可以静置10多分钟，或者温开水上蒸锅，不开火放十分钟。水开后蒸15分钟。记得盖帘上铺屉布喔。
小窍门
1.梅干菜肉馅炒出来应该是象有酱一样的感觉喔，所以加蚝油和糖。梅干菜比较吃油，所以炒时多放一点点，否则蒸的包包干干的。
使用的厨具：蒸锅
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