“炒蒜苔腊肉时，加酱油或不加酱油？(→_→)
视你喜欢爆炒后的酱香气&色泽而定~酱香气的要诀在下锅时锅子一定要够热，随着酱油接触锅子瞬间焦糖化蒸发掉水气，变成一层包裹住食材的晶亮外衣。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜苔腊肉的做法步骤
-
1腊肉切片 -
2迭起来切长条 -
3蒜苔切段；大蒜切片；辣椒去籽切丝备用 -
4少许油煎香腊肉&蒜片，至微微出油 -
5待蒜片转焦黄，加入米酒&水烧滚(下辣椒丝) -
6下蒜苔拌炒，焖煮约1分钟 -
7放入菇菇改大火淋酱油一圈爆炒，至收干即可起锅。
小窍门
?美白菇可以换蘑菇；蒜苔可改换韭菜花。
?蒜苔质地硬熟化慢，尝一根再起锅。
?蒜苔质地硬熟化慢，尝一根再起锅。
使用的厨具：炒锅