“上海版的五香素鸡来了，小时候最难忘的就是那碗热腾腾的素鸡面，一碗阳春面配一大块素鸡，哇，好满足。上海版的五香素鸡是油炸过的版本，油炸之后泡在凉水里，实心的素鸡会变成中间有孔，吃起来更酥软，再用调料这么一烧，更入味。简直就是一大享受啊。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
五香素鸡的做法步骤
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1准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下 -
2按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状 -
3准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入 -
4慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油 -
5准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右 -
6在烹饪锅中，放少许水，放入6ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉 -
7将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中 -
8启动烹饪锅“干锅”模式，或中火手动烹饪模式 -
9咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾 -
10约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工
小窍门
素鸡比较吃味，不需要放盐，喜欢吃咸一点的可以多放些生抽
使用的厨具：煮锅
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