食材明细
- 咸甜 口味
- 熏 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
玫瑰爆鱼的做法步骤
-
1将10克玫瑰花用热水沏开（水不要太多，没过花蕾即可） -
2将鱼洗净，宰去头尾，把鱼切成约2厘米的厚片。 -
3加入黄酒、生抽及泡玫瑰花的水拌匀，腌渍10分钟。 -
4之后沥干水分备用。 -
5将辅料2放入锅内加少许水小火煮开约一分钟成卤汁，加盖放一旁备用。 -
6起油锅将腌渍好的鱼块逐一炸至两面黄脆。 -
7把炸好的鱼块逐一浸入卤汁（等下一锅鱼炸好即可将前一锅捞出）。 -
8从卤汁中捞出装盘。
小窍门
1、在炸制过程中先大火定型，后中火炸熟可保证鱼块完整。
2、卤汁中糖的用量可根据自己的口味决定。本人感觉稍甜些为佳。
2、卤汁中糖的用量可根据自己的口味决定。本人感觉稍甜些为佳。
所属分类：
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夏季食谱
本帮菜
午餐
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- 松鼠鱼
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- 【天津】蚝汁煎蛋
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- 【河北】面筋球鲜虾鱼板面
- 川贝陈皮柠檬膏
- 【山西】翡翠白玉豆腐羹
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- 【东北】凉拌猪舌头
- 【广东】鱼翅头土鸡汤
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- 【四川】土豆烧鸭
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- 米酒酿圣女果
- 【河北】虾味杂蔬
- 【苏州】孜然煎鸡翅
- 凉拌萝卜丝
- 【云南】滇味蘸水苦菜汤（节日刮油利器）
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