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诗文 玫瑰爆鱼
释义
玫瑰爆鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 一条2000克
辅料
  • 干玫瑰花 约20克
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 黄酒 适量
配料
  • 食用油 约250克
  • 糖 40克
  • 生抽 生抽
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 咸甜 口味
  • 熏 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

玫瑰爆鱼的做法步骤

  • 玫瑰爆鱼的做法步骤：1
    1
    将10克玫瑰花用热水沏开（水不要太多，没过花蕾即可）
  • 玫瑰爆鱼的做法步骤：2
    2
    将鱼洗净，宰去头尾，把鱼切成约2厘米的厚片。
  • 玫瑰爆鱼的做法步骤：3
    3
    加入黄酒、生抽及泡玫瑰花的水拌匀，腌渍10分钟。
  • 玫瑰爆鱼的做法步骤：4
    4
    之后沥干水分备用。
  • 玫瑰爆鱼的做法步骤：5
    5
    将辅料2放入锅内加少许水小火煮开约一分钟成卤汁，加盖放一旁备用。
  • 玫瑰爆鱼的做法步骤：6
    6
    起油锅将腌渍好的鱼块逐一炸至两面黄脆。
  • 玫瑰爆鱼的做法步骤：7
    7
    把炸好的鱼块逐一浸入卤汁（等下一锅鱼炸好即可将前一锅捞出）。
  • 玫瑰爆鱼的做法步骤：8
    8
    从卤汁中捞出装盘。

小窍门

1、在炸制过程中先大火定型，后中火炸熟可保证鱼块完整。
2、卤汁中糖的用量可根据自己的口味决定。本人感觉稍甜些为佳。
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更新时间：2026/3/15 4:24:43