“俺做过一道卤肉饭，颇受大家欢迎。近来，俺又找到一版更为地道的卤肉饭，做给大家吃。这回俺解释的老详细了，爱吃的朋友们，看过来。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
卤肉饭的做法步骤
-
1准备好所需材料。 -
2小洋葱切去两头。 -
3小洋葱去皮。 -
4小洋葱切成圈。 -
5加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。 -
6猪油加热。 -
7待油溶解，5层热。 -
8加入小洋葱丝。 -
9半炸半炒，将其水份蒸发干。 -
10待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。 -
11迅速将其捞起，沥干油。 -
12平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。 -
13滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。 -
14晾凉的洋葱丝即为油葱酥。 -
15油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。 -
16新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。 -
17姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。 -
18炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。 -
19加入五花肉丁。 -
20慢慢炒至微微上色。 -
21控出多余的油脂。 -
22加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。 -
23水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。 -
24翻炒均匀 -
25可换汤锅或砂锅。 -
26俺又扔里几个煮好的鸡蛋。 -
27锅子继续加热8分钟。 -
28如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可） -
29看看上色的卤蛋吧。 -
30满屋飘香的卤肉出来啦。
使用的厨具：煮锅
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