“年的脚步越来越近了，除夕夜的家宴开始构思了，美味与寓意并重。所以，红烧类的大菜必不可少。新的一年，我们总期盼着红红火火。红烧海参煲，绝对是压轴的大菜。海参，香菇，干贝，鲜上加鲜，那浸透了汤汁的五花肉口感丰富，好吃得停不下筷子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧海参煲的做法步骤
-
1海参泡发好。 -
2将其切块。 -
3五花肉洗净，切厚片。 -
4准备好香菇，洗净。 -
5清水泡发至香菇柔软，香菇切丝，香菇水留着待用。 -
6准备好干贝，洗净。 -
7用清水将其泡软，将干贝撕成丝，干贝水留着待用。 -
8姜洗净，切成姜丝。 -
9热锅下五花肉。 -
10用中小火将五花肉煸至金黄，取出五花肉。 -
11将猪油倒出，只留一点底油在锅中，下姜丝。 -
12继续用中小火煸炒出姜味，转中火下香菇丝和干贝丝。 -
13炒出香味后，下五花肉。 -
14下生抽和料酒，翻炒至五花肉上色，熄火。 -
15将炒好的五花肉及其他食材与配料、酱汁移入砂锅。 -
16加入海参。 -
17将香菇水与干贝水煮开，倒入砂锅中。 -
18大火煮开，转小火煮半个小时左右，转大火略收干汤汁。 -
19味道若觉得淡些，可以加少量盐调味。
小窍门
海参煲其实可以做成半成品，小火煲30分钟即熄火，等吃的时候，再用大火滚开，略收干汤汁。
使用的厨具：砂锅
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