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诗文 红烧海参煲:有滋有味年夜菜
释义
红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法
“年的脚步越来越近了,除夕夜的家宴开始构思了,美味与寓意并重。所以,红烧类的大菜必不可少。新的一年,我们总期盼着红红火火。红烧海参煲,绝对是压轴的大菜。海参,香菇,干贝,鲜上加鲜,那浸透了汤汁的五花肉口感丰富,好吃得停不下筷子。”

食材明细

主料
  • 海参 3条
  • 五花肉 400g
  • 香菇 6个
  • 大干贝 3粒
辅料
  • 1小块
  • 生抽 3汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 少量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

红烧海参煲的做法步骤

  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:1
    1
    海参泡发好。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:2
    2
    将其切块。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:3
    3
    五花肉洗净,切厚片。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:4
    4
    准备好香菇,洗净。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:5
    5
    清水泡发至香菇柔软,香菇切丝,香菇水留着待用。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:6
    6
    准备好干贝,洗净。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:7
    7
    用清水将其泡软,将干贝撕成丝,干贝水留着待用。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:8
    8
    姜洗净,切成姜丝。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:9
    9
    热锅下五花肉。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:10
    10
    用中小火将五花肉煸至金黄,取出五花肉。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:11
    11
    将猪油倒出,只留一点底油在锅中,下姜丝。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:12
    12
    继续用中小火煸炒出姜味,转中火下香菇丝和干贝丝。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:13
    13
    炒出香味后,下五花肉。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:14
    14
    下生抽和料酒,翻炒至五花肉上色,熄火。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:15
    15
    将炒好的五花肉及其他食材与配料、酱汁移入砂锅。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:16
    16
    加入海参。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:17
    17
    将香菇水与干贝水煮开,倒入砂锅中。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:18
    18
    大火煮开,转小火煮半个小时左右,转大火略收干汤汁。
  • 红烧海参煲:有滋有味年夜菜的做法步骤:19
    19
    味道若觉得淡些,可以加少量盐调味。

小窍门

海参煲其实可以做成半成品,小火煲30分钟即熄火,等吃的时候,再用大火滚开,略收干汤汁。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/17 7:17:54