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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 400克
  • 牛肉末 100克
辅料
  • 郫县豆瓣 30克
  • 花椒 2克
  • 黄酒 10克
  • 酱油 10克
  • 白糖 5克
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 蒜苗 1根
  • 辣椒面 5克
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    备食材。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    花椒入锅中小火干煸至棕红色。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    花椒晾凉后用擀杖压碎。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    锅中倒水,加少许盐,烧开后放入豆腐,转小火,2分钟后捞出沥水。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    净锅烧热,入油,放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油,放剁细的郫县豆瓣、花椒面、辣椒面,小火炒出香气和红油,放葱、姜、蒜末。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    放黄酒和酱油,大火炒出香气。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    加一些热水,放糖和盐烧开。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    把豆腐轻轻放入锅中,大火烧开后转小火炖5分钟。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    待汤汁浓稠后勾芡。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:10
    10
    关火即成,盛盘后撒蒜苗和部分花椒面。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 19:43:27