食材明细
- 麻辣 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老干妈粉丝菜包的做法步骤
-
1准备材料。 -
2紫甘兰几片洗净后撕成小片放到搅拌机里加半碗水打成汁。 -
3然后与小麦粉混合揉至成光滑面团，盖盖醒30分钟。比例为1：2 -
4趁醒面的功夫可以做馅。 -
5鸡蛋打散加入盐和1小勺温水。 -
6然后炒蛋划散后装盘冷却。 -
7粉丝泡一下温水后过冷水。 -
8娃娃菜切成末。 -
9粉丝控干水分后切成末。 -
10娃娃菜装在盆中加盐腌制出水。 -
11这个时候面醒好了，擀成0.5CM左右的薄面皮。 -
12用圆盖子扣出圆形。 -
13面皮之间撒些干面粉，防止相粘连。（我忘记撒了） -
14娃娃菜攥干水分与粉丝和凉了的炒蛋放在一起。 -
15.加入2勺老干妈（量随个人爱好），加入适量包子饺子调料粉。 -
16顺一个方向搅拌均匀，用筷子从下往上弄松散。 -
17取个面皮，放一勺馅料。 -
18包成包子，放在撒了干面粉的案板上。 -
19然后再醒20分钟放到蒸笼里锅上汽后蒸18分钟左右焖3分钟。
小窍门
PS：
1.和面时用热水先和1/3的面粉，然后再加入冷水和，这样的面皮比较好吃，做饺子皮也是这样。
2.馅料要放凉了再包，调料皮做好的时候再放，不会出水。
3.娃娃菜要攥干水分。
4.加入老干妈味道特别好。
5.在蒸的时候，蒸笼里撒些干面粉可以防粘。或是刷油也行。
6.我不太会做面皮，无论是饺子皮还是包子皮，擀跟包都不过3次，这种活都靠日积月累练出来的，不是一天两天能做的出来，对我来说只能用这种扣印子的方法了嘻嘻。
1.和面时用热水先和1/3的面粉，然后再加入冷水和，这样的面皮比较好吃，做饺子皮也是这样。
2.馅料要放凉了再包，调料皮做好的时候再放，不会出水。
3.娃娃菜要攥干水分。
4.加入老干妈味道特别好。
5.在蒸的时候，蒸笼里撒些干面粉可以防粘。或是刷油也行。
6.我不太会做面皮，无论是饺子皮还是包子皮，擀跟包都不过3次，这种活都靠日积月累练出来的，不是一天两天能做的出来，对我来说只能用这种扣印子的方法了嘻嘻。
所属分类：
热菜
老人
朋友聚餐
秋季食谱
午餐