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诗文	年菜必備－－梅幹扣肉
释义	食材明细 主料 燒好洗淨的五花肉 700克 辅料 切好的梅幹菜 110克 配料 鹽 小半匙 大蒜 3顆 蔥 1顆 胡椒粉 1小匙 雞精 1小小匙 紅糖粉 2大匙 咸鲜 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 梅幹扣肉的做法步骤 1 先把肉過水煮30分鐘，（在煮時候要翻兩下不要都煮到肉皮了）拿出。 2 把蔥切末，姜大蒜切末備用。 3 梅幹菜用水淘洗後再用手擠幹水份 4 鍋內放入紅糖用小火慢慢的熬出糖漿。 5 等到紅糖熬出糖漿用手拿上一塊肉在鍋內來加的摩擦直到肉皮變色。 6 肉上好色鍋裡的紅糖漿不要倒掉再加入少許水備用。 7 把冷好的肉切片裝碗（做的比較多有3碗）。 8 取一個小碗放入姜末大蒜末和鹽小半匙，大蒜3顆，蔥1顆，胡椒粉1小匙，雞精1小小匙和2大匙的紅糖水。 9 再把拌好的醬汁均勻的淋在裝好碗的肉上面。 10 再把拌好的醬汁均勻的淋在裝好碗的肉上面。 11 把洗淨切好的梅幹菜均勻的放在肉的上面盡量讓梅幹菜蓋住肉。 12 再了弄好的肉放入蒸鍋中蒸2小時。 13 把蒸好的肉取出一碗在拿一個盤子扣在碗上面翻過來打開。 14 在上面撒上蔥花就可以了。
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