“鳝丝是用鳝鱼划成丝烹煮的菜肴。富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分，是一种高蛋白低脂肪的食物。鳝丝的做法也有多种，这道家常鳝丝，是我们这儿一道很经典的做法，炒的时候配以浓油赤酱，出来的口感是相当诱人的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常鳝丝的做法步骤
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1鳝丝买回来后洗净，切成小段。 -
2洋葱切成丝。
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3把老姜也切成丝。
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4锅中放适量油。
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5先爆香洋葱。
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6等到洋葱成透明色的时候盛出。
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7另起油锅，放入老姜爆香。
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8放入鳝丝。
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9爆至鳝鱼丝全部变色。
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10放入料酒，加入老抽和生抽翻拌均匀。
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11再放入洋葱一起翻炒。
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12最后加适量糖调味。
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13出锅前撒入葱花。
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14味道鲜美的鳝丝。
小窍门
这道菜炒的时候一定要大火爆炒，不然鳝丝就会老口感就不好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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