将之前炖骨头的骨汤倒入锅中（炖过骨头的骨汤可以冷藏着用来煮面，要把浮沫漂干净，没有自己炖的骨汤可以用浓汤宝之类），大火烧开，加入葱花、挂面和鸡蛋（我总害怕鸡蛋不全熟会有细菌，所以习惯早点加入，喜欢溏心蛋的可以稍晚一点加）

不要搅拌鸡蛋，否则会变成碎块。加入一小勺酱油，一些盐（根据自己口味酌情添加）。此时可以适当加些自己喜欢的蔬菜。煮到鸡蛋和挂面都熟了起锅（挂面轻易夹断且中间无白心即熟透）。

盛出，开吃吧